Неро ди Троя — черное вино. Или красное?

Знаете ли вы что-нибудь о черном вине из города Троя? В прочем, Nero di Troia (Неро ди Троя) вино хоть и темного цвета, но не черного. И, кстати, оно не из Трои. Наливаем, смотрим и разбираемся.

Немного информации о вине Неро ди Троя

Это вино красивого темно-красного цвета с оттенком граната, делается из винограда Ува ди Троя, который растет на юге Италии в регионе Апулия.

Имеет сухой, гармоничный, правильно танинный вкус с нотками черного перца.

Прекрасно сочетается с первоклассными первыми блюдами и красным мясом.

Подавать при температуре 18-20 ° C.

• Защищенное географическое указание
• Производственная площадка: север Апулии
• Содержание алкоголя: 13,00%.
• Вкус: сухой, теплый, по праву танинный
• Букет: нотки специй и ягод
• Период сбора урожая: середина октября

О винограде Ува ди Троя

Регион Апулия (Пулья — Пулия) достаточно известен своими винами. Благодаря южному солнцу вина получаются плотными и насыщенными. Такие вина как Негроамаро и Примитиво уже нашли своих почитателей. А вот про Неро ди Троя знают немногие. В прочем, обьяснение достаточно простое: виноград, который используется для получения этого вина не слишком урожаен, поэтому обьем производимого вина не очень большой и часто выпивается местными жителями, не покидая региона.

Виноград Ува ди Троя — историческая справка (много букв и скучных дат)

Первые описания винограда Троя принадлежат Джузеппе Фрохо (1875 г.) и Доменико Фрохо (1879 г.). Несколькими годами позже этому сорту посвящено также место в итальянской Ампелографии (1882 г.), в которой предполагается, что название происходит от одноименной деревни в субапеннинах Дауно; другие сообщают, что широко распространено мнение, что греки ответственны за его интродукцию в Апулии (Musci, 1933). Обе гипотезы остаются предположениями, даже если можно с достаточной уверенностью подтвердить, как уже упоминалось, что Ува ди Троя происходит от белого Бомбино (Lacombe et al., 2013), виноградная лоза в прошлом много культивировалась в северной Апулии и которая, следуя коммерческому спросу на купажированные красные вина с интенсивным цветом и высоким содержанием алкоголя, на рубеже двадцатого века уступила место выращиванию Увы ди Троя (Карлуччи, 1905).

В конце 19 века Ува ди Троя составляла от 60 до 90% виноградников на территориях Андрия, Барлетта и Каноса ди Апулия, в то время как вторично выращивалась на соседних территориях северного Бари (Корато, Бишелье, Трани, Мольфетта, Руво ди Апулия) и, в меньшей степени, в других муниципалитетах той же провинции (Gandi, 1873; Perelli 1874; Frojo, 1879). Его культивирование также имело важное значение для сортов Фоджиано и Капитаната (Di Rovasenda, 1887; Fonseca 1892a), хотя этот сорт считался «абсолютным властелином» только в районе Барлетта (Frojo and Cettura, 1877-85). Урожайность и устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям, более высокая, чем у других местных сортов, способствовали широкому распространению этой лозы. в дополнение к растущему спросу на купажи черных вин с зарубежных рынков и из северной Италии (Frojo, 1879; Ampelografia Italiana, 1882). Виноград Ува ди Троя также требовался для непосредственного потребления на рынках Германии, Австрии и Швейцарии (Carrante, 1929), и у торговцев Бишеглиси был обычай украшать ящики или клетки Baresana, предназначенные для зарубежных рынков, гроздьями винограда Uva di Troia. (Musci, 1933), как это было сделано с красным Somarello. В течение первых десятилетий двадцатого века Ува ди Троя была основным сортом винограда на территории, которая простиралась от Андрии и Барлетты на северо-запад до Чериньолы и Ортановы, и в меньшей степени до Лучера (ФГ) и других муниципалитетов Бари. (Musci, 1933). Сегодня его посевы занимают 1 960 га во всем регионе, из которых 836 га в провинции Бари, 707 в BAT, чуть больше 407 в Фоджиано, около 7 в Тарантино, 2 в Бриндизи и меньше 1 в Леччезе. Bisceglia в 1809 году утверждал, что вино Ува ди Троя было посредственным (Ricchioni, 1942), в то время как другие сообщали о его интенсивном цвете, таниновости и высоком содержании алкоголя (Gandi, 1873; Perelli, 1874), но также о его плохой кислотности (Musci , 1933; Спатаро, 1928). По этой причине считалось, что винифицированный сам по себе не дает вина высокого качества, но в сочетании с черным Сомарелло или другими сортами с более высокой кислотностью он может дать жизнь превосходным столовым винам (Ampelografia Italiana, 1882; Frojo, 1883). В последние десятилетия прогресс в области энологии позволил получать престижные моносортовые вина из Ува-ди-Троя. В настоящее время он предназначен для красной винификации, а в течение нескольких лет он также используется для производства розовых вин, как тихих, так и игристых. Это подходящий сорт, который рекомендуется во всем регионе. Он включен в DOP Barletta, Castel del Monte, San Severo, Cacc’e Mmitte di Lucera, Rosso di Cerignola, Tavoliere delle Puglie и в DOCG Castel del Monte Nero di Troia Riserva и Castel del Monte Rosso Riserva. Он также включен во все шесть региональных ЗГУ: Дауния, Мургия, Апулия, Саленто, Тарантино, Валле д’Итрия.

Характеристика вина Неро ди Троя

Неро ди Троя это виногроадная лоза обладающая особыми характеристиками и известная прежде всего своей дубильностью. В результате получается вино, которое требует относительно длительного процесса выдержки перед поступлением в продажу, предпочтительно путем выдержки в древесине. Идеальная среда для этой фазы созревания — это бочки среднего и большого размера, чтобы не выделять слишком много уникальных характеристик, типичных для этой лозы, и чтобы завершить, в качестве последнего шага, предусмотрен период выдержки в бутылке.

В идеале, каждая бутылка должна оставаться в погребе не менее 2 лет перед выпуском на рынок, чтобы продукт приобрел нужную «мягкость» для дегустации. Кстати, одна из легенд, рассказывающая о повлении винограда этого сорта гласит, что лоза была привезена в Италию из того самого города Троя и через какое-то время получила большое распространение, поскольку король Швабии Фридрих 12 очень любил плотные и насыщенные вина (а из винограда Ува ди Троя вина получались именно такими).

Долгое время вино Неро ди Троя использовалось только для купажирования, поскольку имело слишком насыщенный (по мнению винных ценителей) вкус, но все, в конечном счете, нашло своих почитателей и в чистом виде.

Как производится вино Неро ди Троя

Сбор урожая Nero di Troia происходит в конце летнего периода, предпочтительно в сентябре и октябре.

Выбор винограда очень точен, и грозди оставляют мацерироваться примерно на 15 дней в больших контейнерах из нержавеющей стали. Затем нектар очищается в специальных бутылках, в которых его оставляют на несколько месяцев.

Из-за присутствия большого количества танинов данное вино хорошо подходит к красному, особенно достаточно жирному мясу.