Миртилло с острова Сардиния

Всякий посетитель итальянского ресторана знает, что по итальянским традициям хорошо бы выпить на ход ноги рюмочку холоднющего лимончелло. Или, тем кто любит еще покрепче, рюмочку ароматной граппы. Но есть альтернатива — миртилло.

Что такое миртилло

Миртилло (Mirtillo di Sardegna), это ликер, относящийся к Сардинской кухне. Несмотря на то, что остров гораздо более знаменит своими чистейшими пляжами, Сардиния широко известна в Италии как место, где растет много ягоды mirto. Мирто это ягода, которая очень похожа на нашу чернику, но все же черникой не является, так как черника растет в болотистой местности на низеньких кустах, мирто же растет в засушливых услвиях средиземеоморья на кустах достигающих 2-3 метров.

Кстати, интересна история происхождения слова «mirto». Происходит оно от греческого слова Мирсан — имени девушки, которую древнегреческая богиня Афина превратила в миртовый куст за то, что на соревнованиях она победила соперника — мужчину.

Рецепт ликера миртилло

Конечно, нужен навык, а также опыт, но ликер миртилло готовится примерно так:

Вымойте ягоды мирто (600 грамм) и хорошенько их просушите, затем поместите в контейнер или бутылку с герметичной крышкой. Она должна быть достаточно большой, чтобы вместить спирт и ягоды. 

Полностью залейте ягоды спиртом (1 литр), закройте и дайте им постоять 40 дней в прохладном месте, вдали от света, время от времени аккуратно встряхивая. По истечении необходимого времени отфильтруйте спирт от ягод и любых остатков, отжимая ягоды черники тканью или бумагой.

Теперь приготовьте сироп: в кастрюле вскипятите воду (1 литр), в которой должен раствориться сахар (600 грамм). Когда сироп будет готов, дайте сиропу остыть и добавьте его в ароматный ягодный спирт. 

Отфильтруйте, разлейте по бутылкам и поствьте в темное место еще на месяц, а лучше два. Полученный напиток получится крепостью примерно 45 градусов. Если хотите послабее (для дам!), при приготовлении ликера миртилло сделайте побольше сиропа.

Остается добавить, что ликер миртилло подается очень холодным, желательно из морозилки, чтобы аж бутылочка покрылась инеем!